עוגת הגבינה של אמא האהובה

חודש אחרי שאמא נפטרה הבנתי שאין ברירה ועליי להכיר את המטבח שלה מכל דרך צורה וכו'.
בין מדפי הספרים מצאתי מחברת ולא סתם מחברת – מחברת המתכונים של אמא! התיישבתי בספה, במקום הקבוע שבו היא ישבה ומשם היה לי קשה לקום, הוצפתי בבכי לא ברור, בין שהיה קשור לישיבה במקום הקבוע של אמא בספה לבין כתב ידה לבין הכמות המטורפת של מתכונים במחברת שמסודרת לפי סדר ה א-ב ולבין הקדשה על המחברת – עבורי! כן כן עבורי.
מכאן ידעתי שהדרך סלולה לי למטבחה. ומכאן אני מנתבת את כל כאביי לאוכל שאמא כה אהבה להכין.
על כל מתכון היה רשום בצד ממי היא לקחה, מי מבין בני הבית ממש אהב, מה הייתה משפרת, מה הייתה מוסיפה וכו'.

עד שהגעתי לאות ג'. שם זה היכה בי. לא יכולתי לחשוב על משהו אחר מלבד ה-עוגת גבינה (ככה רשמה במתכון) של פסח/אפשר גם בחול. ככה המתכון רשום בדיוק.
היה לי ברור- את העוגה הזו אני חייבת להכין לשבת. וכך היה.

בהתחלה היא צנחה, אח"כ יצאה מיימית ואז יצאה סבבה. אבל אותי זה לא סיפק הרגשתי שאני חייבת למצוא פיתרון. הרי כל אחד יכול להכין עוגת גבינה ואני ששואפת לשלמות בכל הקשור בהכנת האוכל של אמא – לא מוכנה לוותר.
ואז ישבתי על האינטרנט ומצאתי כל מיני שיטות להצלחת העוגה- החל מהכנסת תבנית מים לתחתית התנור ליצירת אדים ועד סוגי גבינות בעלי מרקמים שונים שלא רק מוסיפים טעם אלא גם מתאימים לעוגות גבינה.
ולא תאמינו כמה זה הצליח לשפר את האפייה- העוגה יצאה מושלמת

אז אמא אהובה שלי – זה בשבילך!! לקחתי את האהבה הגדולה שלך לבישול ואפייה והמשכתי אותה הלאה.
מקווה שעם הזמן אעביר את אותה אהבה לילדיי שלי. אוהבת ומתגעגעת אליך מאוד.

מצרכים:
400 גרם גבינה לבנה
350 גרם גבינת שמנת נפוליאון (אני השתמשתי בחדשה מופחתת השומן)
גביע שמנת חמוצה
5 ביצים מופרדות
3 כפיות אינסטנט פודינג וניל
תמצית וניל
קליפת לימון מגוררת
1 ורבע כוסות סוכר
3 כפות קורנפלור או קמח תפו"א

ההכנה:
להקציף 5 חלבונים עם כוס סוכר.
לערבב חלמונים, שמנת, גבינה, קמח תפו"א, אינסטנט וניל, תמצית וניל וגרידת לימון.
מאחדים בתנועות קיפול את הקצף בתוך עיסת הגבינה ואופים עד שמתייצב ומזהיב.
מקררים בטמפ' החדר.
מקציפים שמנת מתוקה+שאר האינסטנט+ 1/4 כוס חלב. משטחים על הגבינה ומאחסנים במקרר.

אודות הדסי שטיין

גננת, דודה מדהימה, כשרונית מופלאה,יתומה מאמא שהשאירה בידה מחברת מתכונים ומאז האהבה למטבח רק גדלה וגדלה אצלה

השאירי תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם.

תגי HTML מותרים: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

59 תגובות

  1. שלום לך הדסי, פניתי אליך בחודש …

    שלום לך הדסי, פניתי אליך בחודש מרץ 2015, וטרם קיבלתי תשובה. מבקשת לדעת בכמה מעלות לאפות את עוגת הגבינה, ובעיקר כמה זמן.
    תודה

  2. הדס או הדסי, תאמיני לי הדמעות …

    הדס או הדסי, תאמיני לי הדמעות זלגו לי, לא יכולה חייבת לאפות עוד השבת הקרובה ולהקדיש לאמך האהובה. קחי איתך את הרגעים היפים לנצח נצחים. תהא נשמתה צרורה בצרור החיים.

  3. שלום, במתכון - עוגת הגבינה של …

    שלום, במתכון – עוגת הגבינה של אמא האהובה, חסר בכמה מעלות לאפות את העוגה, ובעיקר כמה זמן. דבר שיכולים להצליח, או לא עם אפיית העוגה.
    תודה

  4. שלי
    שלום, ראשית את מרגשת ברמות. ולשאלות: 400 …

    שלום,
    ראשית את מרגשת ברמות.
    ולשאלות: 400 גרם גבינה לבנה איזה כמה שומן?
    האם אפשר תחליף סוכר? ואז כמה? יש לנו בעיה של סכרת.
    הנפוליאון החדש כמה אחוזי שומן.

  5. זהבה שושו
    זכית אני הפסדתי את הרכבת שלא …

    זכית אני הפסדתי את הרכבת שלא באשמתי, תעבירי הלאה זו מתנה משמעותית

  6. תמר
    תודה על המתכון. וכמה שאלות: בכמה …

    תודה על המתכון. וכמה שאלות: בכמה מעלות לכוון את התנור, האם לחמם את התנור מראש והאם לשים תבנית מם בתחתית

    • הדסי
      היי תמר- אז ככה- 150 מעלות להפעיל …

      היי תמר-
      אז ככה- 150 מעלות
      להפעיל מראש
      ולהכניס לתנור תבנית מים בתחתית התנור
      שמחתי לעזור/ לענות

  7. גילי זקס
    מרגש ונראה מתכון מצויין. מחר אני …

    מרגש ונראה מתכון מצויין. מחר אני אכין

    • הדסי
      איזה כיף לקרוא ולדעת גילי. תודה :)

      איזה כיף לקרוא ולדעת גילי.
      תודה :)

  8. כרמית חיים
    נוגעת כבר פעם שלישית במסך. בא …

    נוגעת כבר פעם שלישית במסך. בא לי כזו חחחחחחחח

    • הדסי
      כרמית כמוני כמוך... יאללה כנסי למטבח …

      כרמית כמוני כמוך…
      יאללה כנסי למטבח ותתחילי להכין היא ממש קלה להכנה

  9. משתמש אנונימי (לא מזוהה)
    מרגש מאוד!העוגה נראית מעולה! !! אמא …

    מרגש מאוד!העוגה נראית מעולה! !! אמא שלך בטח היתה מבסוטית ואני בטוחה שהיא רואה הכל מלמעלה…אמא שלך באמת היתה אשה נשמה עם לב גדול

    • הדסי
      אכן אמא שלי הייתה אשה עם …

      אכן אמא שלי הייתה אשה עם נשמה ולב גדול

  10. שושי
    שלום ותודה על המתכון. לאיזה תבנית מתאימה …

    שלום ותודה על המתכון.
    לאיזה תבנית מתאימה העוגה?

    • הדסי
      שושי תודה אני משתמשת בתבנית קפיצית כפי …

      שושי תודה
      אני משתמשת בתבנית קפיצית כפי שאת רואה בתמונה בגודל 24 ולפעמים 26 איך שמתחשק לי ולפי כמות האורחים שיש :)
      מקווה שעניתי לשאלתך :)

  11. יפעת שיינר
    מקסים

    מקסים

  12. דנית פרידמן
    מאחלת לך המון המוןןן טוב ואם …

    מאחלת לך המון המוןןן טוב ואם אספיק להכין את זאת מחר.. אני אקדיש אותה לאמא האהובה שלך

  13. קלרה
    סחתיין עליך שלמדת את המטבח שלה …

    סחתיין עליך שלמדת את המטבח שלה ותפסת עליו פיקוד!

    • הדסי
      קלרה -בבית קוראים לי ה"בלבוסטע" …

      קלרה -בבית קוראים לי ה"בלבוסטע" :)

  14. אירה
    כל הכבוד על השיתוף והכנות

    כל הכבוד על השיתוף והכנות

  15. ליאת רוזנר פרנקו
    נשמע יאמי יאמי ומרגשששש.. אבל לא …

    נשמע יאמי יאמי ומרגשששש.. אבל לא חסר קמח?

    • הדסי
      ליאת תודה אין קמח כי בבסיס היא …

      ליאת תודה
      אין קמח כי בבסיס היא עוגה לפסח (שומרי כשרות וכו)
      במקום הקמח מגיע הקורנפלור או הקמח תפוחי אדמה (אני אישית משתמשת בקורנפלור)
      ואגב- העוגה מתאימה גם לחולי צאליק :) יתרון גדול כמובן

  16. עינב
    שולחת לך חיבוק חזקק למרות שלא …

    שולחת לך חיבוק חזקק למרות שלא מכירות ומאחלת לך רק בשורות טובות כל החיים

    • הדסי
      עינב תודה ומקבלת את החיבוק שלך …

      עינב תודה ומקבלת את החיבוק שלך באהבה ענקית!!!!

  17. תמרה סגל
    מתכננת להכין כזו לשישי.. אני אקדיש …

    מתכננת להכין כזו לשישי.. אני אקדיש אותה הפעם לאימך

    • הדסי
      תמרה תבורכי מן השמיים והמון בהצלחה עם …

      תמרה תבורכי מן השמיים
      והמון בהצלחה עם העוגה :)

  18. ורד אלעזר מלך
    מקסים ושובר את הלב

    מקסים ושובר את הלב

  19. עינת גוזלן
    אין בעולם אהבה כמו אהבה של …

    אין בעולם אהבה כמו אהבה של אמא :(((

  20. שירז טשקנט גלבוע
    אפשר שוקולד מלמעלה?

    אפשר שוקולד מלמעלה?

  21. עדנה כץ חרמון
    מרגש מרגש

    מרגש מרגש

  22. בת שבע
    אוייייייי כמה שאני מזדהה איתך. אבא …

    אוייייייי כמה שאני מזדהה איתך. אבא שלי נפטר לפני שנתיים והוא היה הבשלן בבית. אז אנחנו בערך באותו מצב :(

    • הדסי
      בת שבע - הכאב רק גדל …

      בת שבע – הכאב רק גדל וגדל
      תנסי לעשות כמוני -קחי את הכאב למקום חיובי
      משהו שיעשה לך סיפוק מדהים מכל הטוב שהיה באביך
      התחושת סיפוק היא מטורפת..
      מניסיון אני אומרת

  23. רוזין
    אמן שיהיה לך תמיד טוב. תזכרי …

    אמן שיהיה לך תמיד טוב. תזכרי שהיא למעלה שומרת עליך

    • הדסי
      רוזין תודה!!! ואמן וברור לי מאוד שהיא …

      רוזין תודה!!!
      ואמן
      וברור לי מאוד שהיא שומרת…

  24. גורית הראל אפריאט
    אני בוכה פהההה

    אני בוכה פהההה

    • הדסי
      גורית גם אני אבל בוכה מהתרגשות …

      גורית גם אני
      אבל בוכה מהתרגשות כרגע :)

  25. רחלי שטרית
    אוייי כואב הלב

    אוייי כואב הלב

    • הדסי
      אכן כואב אבל רחלי לקחתי את …

      אכן כואב אבל רחלי לקחתי את הכאב למקום חיובי :)

  26. יונית והבה
    עצוב :((( לא פייר

    עצוב :((( לא פייר

    • הדסי
      אין לך מושג עד כמה עצוב.. אבל …

      אין לך מושג עד כמה עצוב..
      אבל יונית – חשוב לי לציין שלקחתי את העצב והמתקתי אותו בהמשכיות האהבה של אמא שלי לבישול ואפיה

  27. אלכסנדרה
    נשמע יאמי

    נשמע יאמי

    • הדסי
      לגמרי יאמי :) תודה אלכסנדרה

      לגמרי יאמי :) תודה אלכסנדרה

  28. מרסל ויזנר
    מרגש כל כך! ונראה טעיםם

    מרגש כל כך! ונראה טעיםם

    • הדסי
      בהחלט עוגה טעימה , תודה מרסל

      בהחלט עוגה טעימה , תודה מרסל

  29. אפרת נחום אדמתי
    כל כך נוגע ללב!

    כל כך נוגע ללב!

  30. שילת בן עמרם
    מרגש!!!

    מרגש!!!

    • הדסי
      תודה שילת

      תודה שילת

      • lea
        יקירה לא הבנתי למה את …

        יקירה לא הבנתי למה את מתכוונת מקציפים שמנת מתוקה עם שאר האינסטנט איזו כממות?
        תודה לאה

        • lea
          בנוסף כמה זמן לאפות? האם כל …

          בנוסף כמה זמן לאפות? האם כל הזמן על 150 מעלות?
          תודה לאה

אהבת? בואי לעשות לנו לייק גם בפייסבוק