עוגיות נוגטין של מיקי שמו

העוגיות הללו נמכרו כל כך טוב בפסח עד שהחלטנו לאמץ אותן לכל ימות השנה. חשוב מאוד להכין את התערובת ומייד לזלף ולאפות. אם משתהים – התערובת מתקשה. העוגיות טעימות סתם כך, אבל כאן החלטתי לשדרג אותן לעוגיות סנדוויץ’ עם מלית אגוזית טעימה.

חומרים לכ-50 עוגיות סנדוויץ’:
180 גרם (2 כוסות פחות 2 כפות) שקדים טחונים דק
120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר
3 חלבונים מביצים גדולות
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
קורט מלח לימון (אפשר גם מלח רגיל)
25 גרם חמאה מומסת
למלית:
150 גרם פרלינה (להשיג בחנויות מתמחות) או ממרח נוטלה

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

מכינים את התערובת ואופים: שמים שקדים טחונים ואבקת סוכר בקערת מעבד מזון ומערבלים כדקה לאבקה אחידה. מנפים את האבקה לקערה דרך מסננת דקה (נפת קמח דקה מדי והתערובת לא תעבור דרכה).

מקציפים חלבונים במהירות בינונית כדקה. מוסיפים בהדרגה סוכר ומלח לימון וממשיכים להקציף עוד 2 דקות עד לקבלת קצף מבריק ויציב אך לא נוקשה. מוסיפים את תערובת השקדים ומקפלים אותה לתוך הקצף (התערובת נופלת בזמן הקיפול וזה בסדר). מקפלים לתערובת את החמאה עד שהיא נטמעת.

מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס”מ. מזלפים לתבניות כ-100 עיגולים בקוטר 3 ס”מ ובמרווחים של 3 ס”מ. חובטים מעט בתחתית התבניות (זורקים אותן מגובה נמוך) כדי לשטח את העוגיות.

אופים כ 10 דקות עד להזהבה ומצננים.

ממלאים ויוצרים עוגיות סנדוויץ’: מעבירים את המלית לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס”מ. מזלפים חצי כפית ממלית הנוגט על הצד החלק של מחצית מן העוגיות ומכסים עם העוגיות שנותרו.

שומרים בכלי אטום בטמפ’ החדר עד 10 ימים.
גיוונים:
• מפזרים על העוגיות מעט אגוזי לוז קצוצים דק בטרם הכנסתן לתנור ומקבלים עוגיות עם מראה מצודד וטעם אגוזים מודגש.
• מחליפים את מלית הפרלינה בממרח שוקולד או בריבה חלקה לפי טעמכם.
• במקום להכין עוגיות סנדוויץ’ טובלים את תחתיות העוגיות בשוקולד מומס. מייבשים על רשת כשהצד המצופה כלפי מעלה עד שהשוקולד מתמצק.

אודות טועמות

המתכונים הכי שווים. הבלוגים הכי טעימים. הכלים שישדרגו לך את המטבח. וכל מה שעושה נעים בבטן.

השאירי תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם.

28 תגובות

  1. דפני
    גם לי בא גם לי בא גם לי בא גם לי נו גם לי נוווו

    גם לי בא גם לי בא גם לי בא גם לי נו גם לי נוווו

  2. נועה ב.
    עוגיות סנדוויץ' זה חולשה רצינית שלי

    עוגיות סנדוויץ' זה חולשה רצינית שלי

  3. אדר
    טוב שלא הטבעתי את המחשב עם הריר שלי

    טוב שלא הטבעתי את המחשב עם הריר שלי

  4. רותי גוטליב
    מאה עוגיות בספר אחד???? ומה עם הדיאטה העלובה שלי? :))

    מאה עוגיות בספר אחד???? ומה עם הדיאטה העלובה שלי? :))

  5. איילת
    הדבר שאני הכי גרועה בו זה אפייה

    הדבר שאני הכי גרועה בו זה אפייה

  6. עירית גרתי
    כמה עולה מארז של עוגיות כאלו

    כמה עולה מארז של עוגיות כאלו

  7. נילי שיפר
    המיקי שמו הזה מלך

    המיקי שמו הזה מלך

  8. ליאן
    נראה טו-או-ב

    נראה טו-או-ב

  9. רונית של נדב
    לדיאטה שלי זה בטוח לא תורם..!!!!

    לדיאטה שלי זה בטוח לא תורם..!!!!

  10. הילה סימוני גרוס
    הספר החדש שלו כבר יצא?

    הספר החדש שלו כבר יצא?

  11. שי-לי
    אם אני משתמשת בריבה למלית אז יוצאות עוגיות ריבה בלי קשר לנוגטין?

    אם אני משתמשת בריבה למלית אז יוצאות עוגיות ריבה בלי קשר לנוגטין?

  12. אלינה
    יש להם עוגת אפרסקים מעלפת נדירהה ברמות מיוחדות שאני קונה הביתה לפחות פעמיים בחודש

    יש להם עוגת אפרסקים מעלפת נדירהה ברמות מיוחדות שאני קונה הביתה לפחות פעמיים בחודש

  13. גילי בורוביץ לרנר
    למיקי שמו יש חנויות רק באיזור חיפה

    למיקי שמו יש חנויות רק באיזור חיפה

  14. רותם
    לאמא שלי יש את 2 הספרים הקודמים שלו! והוא מקצוען אמיתי

    לאמא שלי יש את 2 הספרים הקודמים שלו! והוא מקצוען אמיתי

  15. עיינה
    הספר הזה כבר יצא?

    הספר הזה כבר יצא?

  16. אריאלה
    יש את העוגיות האלו למכירה איפשהוא?

    יש את העוגיות האלו למכירה איפשהוא?

  17. תמר נזי בן אלי
    אבל אם מחליפים את המלית בריבה זה לא עוגיות נוגטין.. זה עוגיות ריבה כאילו?!?

    אבל אם מחליפים את המלית בריבה זה לא עוגיות נוגטין.. זה עוגיות ריבה כאילו?!?

  18. מריאלה
    נוגטין.. .. נשמע מגרה

    נוגטין.. .. נשמע מגרה

  19. נוגה כ.
    כן כןן ממש יש לי סבלנות לכל ההוראות כאן

    כן כןן ממש יש לי סבלנות לכל ההוראות כאן

  20. קרני שפילמן
    התמונה המגרה הזו ממש לא פיירית!

    התמונה המגרה הזו ממש לא פיירית!

  21. ליאור עמית פחימה
    מיקי שמו תותח עולם!!

    מיקי שמו תותח עולם!!

  22. יולי
    מה זה בדיוק אומר מסננת דקה???

    מה זה בדיוק אומר מסננת דקה???

  23. תמרה גילהר
    כתוב נחמד המתכון, קליט מאוד.. אני רק מקווה שתהיה לי סבלנות לעשות הכל לפי הסדר

    כתוב נחמד המתכון, קליט מאוד.. אני רק מקווה שתהיה לי סבלנות לעשות הכל לפי הסדר

  24. סימי
    ולמי שאין שקית זילוף??

    ולמי שאין שקית זילוף??

  25. אנה רוז
    אנחנו כל המשפחה מתים על מיקי שמו אבלל המתכון כאן מסובך לי

    אנחנו כל המשפחה מתים על מיקי שמו אבלל המתכון כאן מסובך לי

  26. רחלי
    איך בא לי זה לא פייר :((((

    איך בא לי זה לא פייר :((((

  27. טרי בלחסן
    נראה טעים טעיםם

    נראה טעים טעיםם

  28. ג'קי
    מה זה הדבר המושלם הזה מה?!?!?

    מה זה הדבר המושלם הזה מה?!?!?

אהבת? בואי לעשות לנו לייק גם בפייסבוק